農藥殘留檢測儀可用于對農產品、食品等在產前、產中、產后進行檢測的一種必備儀器，可用于生產企業、銷售單位、采購企業以及食品安全監管部門等，便于對產品快速、準確的檢測。一般，農藥殘留檢測儀采用的檢測技術有酶抑制法、化學速測法、免疫分析法等。

1.采用酶抑制法的農藥殘留檢測儀，是目前來說研究相對更為成熟、應用更廣泛的快速農殘檢測技術，主要根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酶的特異性抑制反應

2.采用化學速測法的農藥殘留檢測儀，主要是以檢測液作用變色、氧化還原反應，水解產物作為檢測依據，來對產品進行有機磷農藥的快速檢測，但是該檢測技術靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質干擾。

3.采用免疫分析法的農藥殘留檢測儀，主要可分為放射免疫分析和酶免疫分析兩種，其中，酶聯免疫分析是常用的，以抗原和抗體的特異性識別和結合反應作為依據，對于小分子量農藥需要制備人工抗原，才能進行免疫分析。

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